KADAR ALKOHOL air tape.... ?

Sejak tahun 1962 perusahaan Peuyeum Ketan Istimewa berproduksi, kami belum pernah melakukan penelitian secara empiris seputar kadar alkohol dalam air tape (Peuyeum) yang kami produksi. Sementara kabar yang simpang siur di luaran terkesan ... Peuyeum yang notabene makanan hasil fermentasi ini mengandung kadar alkohol yang makin hari makin tinggi.

Di posting saya sebelumnya sudah ada artikel tentang kadar alkohol yang kami teliti hingga produk yang berumur 10 hari sejak matang. Kali ini, saya tertarik untuk meneliti kadar ethanol (Alkohol : red) dari air tape yang sudah hampir 1 bulan lamanya sejak proses fermentasi. Hasilnya ? ..... Tyas (seorang mahasiswa S-1 yang tengah menyelesaikan tugas akhirnya (Skripsi :red) memberi kabar hasil : 3,036 % dan bertambah hari kadar alkohol nya semakin menurun menjadi 1,1052 %.
Inilah hasil yang dilakukan mahasiswa jurusan Teknologi Pengolahan Pangan UNIVERSITAS PADJADJARAN BANDUNG dan ... jelas ,... dia independen. Bahkan tidak kami bayar untuk melakukan penelitian ini, karena yang bersangkutan tengah melakukan riset di tempat kami.

Semoga informasi ini cukup membantu saudara-saudara ku yang masih simpang siur tentang kadar alkohol dalam peuyeum yang kami produksi.  ... Jadi, sertifikat HALAL dari MUI - JABAR yang kami terima pun bukanlah hasil rekayasa dan layak untuk dipertanggungjawabkan, karena kami tidak main-main dengan bisnis ini. Hasil penelitian kami juga didukung oleh hasil uji kadar ethanol oleh LABORATORIUM MIKROBIOLOGI UNPAD yang dikepalai ibu DR. RATU. berikut hasil risetnya terhadap peuyeum sesuai hari matangnya :

Peuyeum Matang 1 hari     kadar ethanol : 1,308 

- Peuyeum Matang 2 hari     kadar ethanol : 1,0272 

- Peuyeum Matang 3 hari     kadar ethanol : 0,783 

- Peuyeum Matang 4 hari     kadar ethanol : 0,9519

- Peuyeum Matang 5 hari     kadar ethanol : 0,972 

- Peuyeum matang 6 hari      kadar ethanol : 0,542 

- Peuyeum matang 7 hari      kadar ethanol : 0,577 

- Peuyeum Matang 8 hari     kadar ethanol : 0,391 

- Peuyeum matang 9 hari      kadar ethanol : 0,534 

- Peuyeum matang 10 hari    kadar ethanol : 0,468

- Peuyeum matang yang sudah dikukus lagi , kadar ethanol : 0,326 

Selamat menikmati peuyeum ketan produksi kami dengan tenang....
terima kasih...


Salam manis,

Penampilan Baru Roti Peuyeum

Kadang ada rasa bosan, tapi kurasa itu manusiawi sekali. Walaupun rasa bosan itu menghinggapi hanya untuk urusan mata dan perut... setelah berkreasi dengan roti peuyeum dengan penampilan sebelumnya

Akhirnya di awal tahun 2011, terfikir untuk mengubah penampilan sang Roti Peuyeum mengikuti trend KEONG .... yang sedang 'in' di tahun 2010 lalu ... tapi keong itu berisi Vla Peuyeum yang makin legit, makin gurih dan makin berasa aroma Peuyeum yang makin enyak... Inilah penampilan baru roti peuyeum ku yang kusebut KEONG PEUYEUM

penampakan Vla yang 'makin berani' membuat isian makin menantang untuk dilahap.... daaaan dalam sekali gigitan saja, anda akan merasakan Vla peuyeum yang ... hmmmmmm tak terlukiskan, antara aroma air peuyeum yang 'khas' berpadu butiran peuyeum yang masih utuh.... dan gurihnya susu, plus renyahnya roti....Jangan pernah ragu untuk menikmatinya di kedai kami... Jalan Rd. Embang Artawijaya No. 1 (Dulu jalan SMP) .... mareeeee


Januari 12 2011